Boire

BULLES

Domaine de l’Ocre Rouge,  Languedoc-Roussillon

La Perle Extra Brut
Crémant
100% Chardonnay
Flaschengärung, Altes Holz, Keine Dosage, Degorgement bei Verkauf, Infiltriert

La Perle Noir Rosé, Extra Brut
Crémant
100% Pinot Noir
Flaschengärung, Altes Holz, Keine Dosage, Degorgement bei Verkauf, Unfiltriert

Domaine Flo Busch, Herault

Behind the Busch
100% Grenache Noir
Pet Nat
Blanc de Noir, 18 Monate auf der Hefe, degorgiert

Sérol Champs Libres,  Loire

La Turbullent, Rosé
Pet Nat
100% Gamay
Methode Ancestrale, halbtrocken, degorgiert, keine Dosage

Clos Troteligotte,  Cahors

Waz-K Pétillant Naturel Blanc
Vin de France, Pet Nat,
70 % Chardonnay, 15 % Sauvignon und 15 % Viognier
Degorgiert

Domaine Milan, Provence

Brut Nature Blanc 2023
Macabeu, Grenache Gris
Pet Nat
Nicht degorgiert, kein Schwefel zugefügt, zwei Jahre auf der Hefe

Brut Nature Rosé 2023
Alicante, Syrah, Grenache Noir
Pet Nat
Direkt gepresst, nicht degorgiert, kein Schwefel zugefügt, zwei Jahre auf der Hefe

Domaine Saladin,  Ardèche/Rhône

Bulles de Per El, 2025
Vin de France, Pet Nat
40 % Marsanne, 30 % Clairette, 20 % Viognier,
10 % Grenache blanc, 10% Bourboulenc

Domaine Rapatel, Languedoc

Cuvée Ginie
Pet Nat
100% Clairette
2,5 Jahre auf der Hefe, 0,5 Jahre "auf dem Kopf"

Lesouffleur, Normandie

La Folletière, Cidre 2019
Normandie
100% Äpfel, Flaschengärung

Goustine, Loire, Vouvray

Esprit Pétilant 2024
Vin de France
50% Sauvignon Blanc, 25% Chenin Blanc, 25% Chardonnay
12 Monate auf der Hefe

Lume 2023, Bulles de Vouvray, Brut Nature
AOC Vouvray
100% Chenin Blanc
18 Monate auf der Hefe

Domaine Huet, Loire, Vouvray

Vouvray Pétillant Brut
Vouvray
100% Chenin Blanc
Ca. 3 Jahre auf der Hefe

Boris Champy, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune

Elévation 424, Extra Brut 2021
AOP Crémant de Bourgogne
100% Aligoté

Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Jura

„BBF“ Dosage Zero
AOP Crémant du Jura
100% Chardonnay
Ausbau in Holz, 50 Monate auf der Flasche

Régis Poissinet, Champagne

L’Émergente, Extra Brut
Champagne
77% Pinot Meunier, 23% Chardonnay
Ausbau in Holz (groß, klein)

Brice Allouchery, Champagne

Les Haut Bourgeois 1er Cru 2019
100% Pinot Noir
10 Monate Holz, 36 Monate auf der Flasche

ROSÉ

Domaine de Montcalm, Languedoc-Roussillon

Gris des Sables – Prestige
Camargue
Grenache Noir, Merlot, Syrah

Mas d’Espanet, Languedoc-Roussillon

Freesia Rosé 2025
IGP Cévennes
Cinsault, Grenache Gris

Domaine Flo Busch, Herault

Petite Nymphe 2024
AOP Languedoc
Carignan, Grenache Noir, Syrah

Domaine Milan, Provence

HARU Rosé 2024
Vin de France
Grenache Noir, Syrah, Cinsault
Kein Schwefel zugefügt, Betontank

Pépin, Alsace (Camargue)

Pépink
100% Merlot

Château de Montfaucon, Rhône

Lirac Rosé 2024
AOP Lirac
Cinsault, Mourvèdre, Clairette, Carignan, Grenache Noir

Château Terre Forte, Okzitanien

Rosé 2024
Vin de France
Cabernet Franc, Cinsault

L'Anglore, Rhône, Tavel

Tavel Rosé 2021
AOP Tavel
Cinsault, Grenache Blanc, Clairette
Carbonic Maceration, Ausbau im großen Holz

BLANC

Domaine du Trapadis, Rhône

La P’Tite Côte 2025
Côtes du Rhône
Grenache Blanc, Clairette

Les Plans 2023
AOP Côte du Rhône
100% Grenache Blanc
12 Monate im Beton & altem 400l Fass

Martinelle, Rhône

Vaucluse 2024
IGP Vaucluse
Clairette, Grenache Blanc, Altes Holz und Stahltank

Mas d’Espanet, Languedoc-Roussillon

Freesia Blanc 2025
IGP Cévennes
Viognier (25%), Sauvignon Gris (25%), Sauvignon Blanc (25%), Colombard (25%)

Eolienne Blanc 2023/2024
AOP Languedoc
80% Grenache Blanc, 10% Picpoul, 10% Viognier
Fermentierung und 12 Monate im großen Holz

Chacun son Chenin, 2022
IGP Cévennes
100% Chenin Blanc
8 Monate im demi-muid und Amphore

Camille Blanc, 2022
AOP Languedoc
50% Grenache Blanc, 50% Picpoul
Krass selektiert, 24 Monate im „demi-muid“

Creta Amphora, 2020
Vin de France
25% Sauvignon Blanc, 25% Petit Manseng, 25% Chenin Blanc, 25% Riesling
36 Monate in 400l Amphoren auf der Hefe

Mas des Chimères, Languedoc-Roussillon

Blanc 2023
IGP Pays d’Herault
Terret, Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussane
10 Monate im demi-muid

Domaine Flo Busch, Herault

Lou Bragalou 2023
100% Grenache Blanc
70% direkt gepresset, 20% fünf Tage Mazeration,
10% nicht entrappt

Lou Bragalou 2022
100% Grenache Blanc
50% direkt gepresset, 35% fünf Tage Mazeration,
15% nicht entrappt

Château Terre Forte, Okzitanien

Origine blanc 2023
AOP Côtes du Rhône
Grenache Blanc, Viognier, Bourboulenc, Picpoul

Laura Aillaud, Luberon

Libre comme l‘air 2024
Vin de France
100% Grenache Blanc

La Grange Tiphaine, Loire

Trinqu‘âmes 2024
AOC Touraine, Loire
100% Sauvignon Blanc
Kurze Mazeration

Domaine Saladin, Ardèche/Rhône

Per El, 2023
Côtes du Rhône Villages
Clairettes rose et blanche, Roussanne, Bourboulenc, Viognier, Marsanne, Grenache rose
Alle Reben auf einer Parzelle
Fermentation und Ausbau unterirdisch und kühl, Battonage

Pépin, Alsace

Blanc
Gewürztraminer, Muscat, Riesling

Domaine Flo Busch, Herault

La Vie qui Chante
Vin de France
100% Grenache Blanc
8 Monate Betonei

Domaine Milan, Provence

Le Grand Blanc 2019
Vin de France
Grenache Blanc, Rolle, Roussane, Chardonnay, Muscat Petit Grains
12 Monate Barrique, 60 Monate Betontank

La Carree Blanc 2017
Vin de France
100% Roussane
35 Jahre alte Reben, Gärung und Ausbau im demi-muid, 3 Jahre Betontank

Domaine La Ratte, Arbois, Jura

Naturé 2023
100% Savagnin
Späte Lese, Schonende Pressung

Goustine, Loire, Vouvray

Murmure d'Argile 2024
AOC Vouvray
100% Chenin Blanc
Stahltank, Amphore

Domaine Achillée, Alsace

Riesling Schieferberg 2020
Neun Monate Gärung
22 Monate Stahltank auf der Hefe

Riesling Hahnenberg 2020
Zwölf Monate Gärung
22 Monate Stahltank auf der Hefe

Raphaëlle Guyot, Chablis

La Valse (élevage long)
100% Sauvignon Blanc
18 Monate Barrique

Domaine Matrot, Côte de Beaune (Bourgogne)

Bourgogne Chardonnay 2023
AOC Bourgogne
100% Chardonnay, 12 Monate im Holz

Domaine du Gringet, Savoie

La Bergerie 2023
AOP Vin de Savoie Ayze
100% Gringet
Betonei, dann 10 Monate auf der Hefe, 10 Monate auf der Flasche

Domaine La Patelle, Arbois, Jura

Coup de Feu 2023
Vin de France
100% Chardonnay

Bodillons 2023
Vin de France
100% Savagnin
1 Jahr gereift

Domaine Petit-Roy, Bourgone, Côte de Beaune

Savigny-lès-Beaune - Les Goudelettes 2022
AOP Savigny-Lès-Beaune
100% Chardonnay
Gärung im alten Holz, Ausbau 12 Monate Holz, 3 Monate Stahltank

Domaine Stéphane Tissot, Arbois, Jura

Chardonnay „Patchwork“ 2022
AOC Arbois
100% Chardonnay
12 Monate Barrique, Ouillage

Rose Massale
AOC Arbois
100% Chardonnay Rose
Barrique, Ouillage

Sursis 2023
AOC Côtes du Jura
100% Chardonnay
Barrique

Savagning Ouille 2023
AOC Arbois
100% Savagning
2 Jahre Barruque, Ouillage

La Mailloche 2023
AOC Arbois
100% Chardonnay

Domaine Petit-Roy, Bourgone, Côte de Beaune

Savigny-lès-Beaune - Les Goudelettes 2022
AOP Savigny-Lès-Beaune
100% Chardonnay
Gärung im alten Holz, Ausbau 12 Monate Holz, 3 Monate Stahltank

Nicolas Jacob, Jura

La-Haut 2023
Vin de France
100% Chardonnay
22 Monate demi-muids

Le Chazaux 2023 (Savagning)
AOC Côtes du Jura
100% Savagnin
35 Jahre alte Reben, Gärung in demi-muids, 22 Monate demi-muids

Le Chazaux 2023 (Chardonnay)
AOC Côtes du Jura
100% Chardonnay
Über 45 Jahre alte Reben, Gärung im großen Holz, 22 Monate demi-muids

ORANGE

Pépin, Alsace

Pépin Orange 44
Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat
Acht Tage Mazeration

Laura Aillaud, Luberon

Entre deux eaux 2024
Vin de France
30% Grenache Blanc 70% d’Ugni blanc
Unterschiedliche Mazerationszeiten

Domaine Achillée, Alsace

Riesling Macéré 2022-2023
AOC Alsace
100% Riesling
2/3 Fünf Tage Mazeration, nicht entrappt (2023, verschiedene Lagen)
1/3 Riesling Schieferberg 2022

Domaine Flo Busch, Herault

Pierre qui Rolle, 2023
Vin de France
66% Grenache Blanc, 33% Rolle (Vermentino)
10-14 Tage Mazeration im Stahltank, 18 Monate im „demi-muid“

Sanus Terra (Clos de Trias), Provence, Ventoux

Blanc, 2021
Vin de France
Grenache Blanc, Clairette, 6-12 Tage Mazeration,
4 Jahre auf der Hefe, Abgefüllt 2025

Château Terre Forte, Okzitanien

Or‘Ange 2021
Vin de France
Bourboulenc, Picpoul
Mazeration & Gärung in der Amphore, 800 Flaschen

ROUGE

Mas d’Espanet, Languedoc-Roussillon

Eolienne Rouge 2023
AOP Languedoc
Carignan, Grenache Noir, Syrah
20 Tage Mazeration und 12 Monate im großen Holz

Domaine de l’Ocre Rouge, Languedoc-Roussillon

Pinot 2023
IGP Cevennes
100% Pinot Noir

Rouge 2024
IGP Cevennes
Syrah, Grenache, Merlot
8 Monate im Fass

Domaine du Trapadis, Rhône

Le Cras 2022
Côtes du Rhône Villages - Rasteau
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah

Les Ardrès 2021
Côtes du Rhône Villages - Rasteau
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah

Châteauneuf-du-Pape 2023
100% Grenache Noir
Betontank

Châteauneuf-du-Pape 2023
100% Grenache Noir
Barrique

Martinelle, Provence, Vaucluse, Ventoux

Dentelles 2024 (Chilled)
AOP Ventoux
100% Mourvedre

Ventoux Rouge 2023
AOP Ventoux
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan

Beaumes de Venise 2023
AOC Beaumes de Venise
Grenache, Syrah

Laura Aillaud, Luberon

Amorcito Rouge 2024
Vin de France
90% Syrah, 10% Muscat de Hambourg

Tout feu tout femme 2024
Vin de France
100% Grenache Noir
Nicht entrappt, Betonei

Terre a terre 2024
Vin de France
50% Carignan (alte Reben), 50% Cinsault

Long Courrier Rouge 2023
Vin de France
30% Cinsault, 30% Counoise, 30% Carignan
(alte Reben), 10% Cabernet Sauvignon
Ausgebaut im „demi-muid“

Château Terre Forte, Okzitanien

Origin Rouge 2015
Côtes du Rhône AOP
60% Grenache, 20% Carignan, 20% Syrah

Sagesse 2021
Côtes du Rhône Villages - Signargues
Grenache, Syrah und Carignan

Château La Borie, Drôme Provençale

Cinsault (Chilled)
Vin de France
100% Cinsault
Frühe Lese

Domaine Flo Busch, Herault

Let it Flow 2024 (Chilled)
Vin de Franc
Grenache Noir, Carignan, Syrah
10 Tage Mazeration semi-carbonique

Hereux qui comme… 2022
AOC Languedoc
50% Carignan, 35% Grenache Noir, 15% Syrah
10-14 Tage Mazeration, 10 Monate im Tank

Pointe du Jour
IGP Mont Baudile
Syrah, Grenache Noir, Carignan
15 Tage Mazeration

L’Odyssée de Flo 2021
AOC Terrasses du Larzac
60% Syrah, 40% Grenache Noir
14 Tage Mazeration, 18 Monate „demi-muids“ und Barrique

Mas d’Espanet, Languedoc-Roussillon

Pinot 2023
AOP Languedoc
100% Pinot Noir
20 Tage Mazeration, 6 Monate im demi-muid

Mas des Chimères, Languedoc-Rousillon

L’Hérétique 2022
IGP Coteaux du Salagou
Merlot, Cabernet Sauvignon
12 Monate im demi-muid

Nuit Grave 2023
AOC Terrasses du Larzac
Syrah, Mourvedre, Grenache Noir
Einzeln12 Monate im demi-muid

Caminarem 2023
AOC Terrasses du Larzac
Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Carignan
12 Monate im demi-muid

Clos de Trias, Provence, Ventoux

Rouge, 2019
AOC Ventoux
Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan
45% nicht entrappt, 21 Tage Mazeration, Abgefüllt 2024

Rouge, 2020
AOC Ventoux
80% Grenache Noir, 13% Syrah, 4% Cinsault, 3% Carignan
45% nicht entrappt, 21 Tage Mazeration, Abgefüllt 2025

Vieilles Vignes, 2015
AOC Ventoux
90% Grenache Noir, 4% Syrah, 6% Cinsault
65-90 Jahre alte Reben, 95% nicht entrappt, 45 Tage Mazeration, Reifung 73 Monate im „demi-muid“, Abgefüllt 2022

Pied Porcher, 2016
AOC Ventoux
100% Grenache Noir, Einzellage, Nordhang, 1951 bepflanzt, Nicht entrappt,
75 Tage Mazeration, Abgefüllt 2024,
Sehr limitiert (nur 2007, 2010 und 2016)

Elli, 2015
AOC Ventoux
100% Carignan, Einzellae, Reben über 95 Jahre alt, Nicht entrappt, 65 Tage Mazeration, Reifung 90 Monate im „demi-muid“,
Abgefüllt 2023, sehr limitiert

Domaine Milan, Provence

S&X Rouge 2022
Vin de France
100% Grenache Noir
Kurze Mazeration (5 Tage), Gärung und Ausbau im alten Barrique

L'Anglore, Rhône, Tavel

Terre d'Ombre 2023
Vin de France
Clairette, Grenache Noir, Syrah
Carbonic Maceration, Ausbau im großen Holz

Domaine Petit-Roy, Bourgone, Côte de Beaune

Monthelie les Crays 2022
AOP Hautes Côtes de Beaune
100% Pinot Noir
Whole cluster, Semi-carbonic, 12 Monate Holz, 5 Monate Stahltank

Jérémy Recchione, Bourgogne, Hautes-Côtes des Nuits

Hautes-Côtes des Nuits Rouge 2023
AOC Hautes-Côtes des Nuits
100% Pinot Noir
80% nicht entrappt, 3 Tage kühle Pre-Fermentation, 15 Tage Mazeration, 11 Monate Barrique

Hautes-Côtes des Nuits Rouge 2024
AOC Hautes-Côtes des Nuits
100% Pinot Noir
80% nicht entrappt, 3 Tage kühle Pre-Fermentation, 15 Tage Mazeration, 11 Monate Barrique

Domaine des Tours, Vaucluse, Provence

Vin de Pay de Vaucluse 2022 (118€)
IGP Vaucluse
Merlot, Cinsault, Syrah, Counoise, Grenache Noir

Nicolas Jacob, Jura

Aux Perrières 2024 (128€)
AOC Côtes du Jura
100% Pinot Noir
Maceration Carbonic als ganze Traube, 8 Monate demi-muids

VINS DOUX

Domaine du Trapadis, Rhône

VDN (Vin Doux Naturelle) 2022, (0,5l)
Côtes du Rhône - Rasteau
90% Grenache Noir, 10% Carignan
Langsame Extraktion durch Pressen mit den Füßen

Domaine des Bernardins, Beaumes de Venise

Muscat Beaumes de Venise 2012, (0,375l)
AOC Beaumes de Venise
75% Muscat à petits grains blancs,
25% Muscat à petits grains noirs

Muscat Beaumes de Venise 2023, (0,375l)
AOC Beaumes de Venise
75% Muscat à petits grains blancs,
25% Muscat à petits grains noirs

Muscat „Hommage“ (2023), (0,5l)
AOC Beaumes de Venise
75% Muscat petits grains blancs, 25% Muscat petits grains noirs
Cuvée der letzten ca. 10 Jahre